小羊子怎么炖汤

炖小羊子汤的步骤如下：

选择新鲜的羊排或羊腿肉，建议选择带有一定脂肪的部位，这样炖出来的汤味道更加鲜美。

将羊肉切成适口大小的块状，放入水中浸泡约1小时，期间换水一次，以去除血水和膻味。

锅中加水烧开，放入浸泡好的羊肉块、姜片、葱节和花椒，加入少许黄酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟。

焯水后，用温水将羊肉冲洗干净，确保没有血沫残留。

锅中倒入适量油，油热后放入羊肉，炒至微微焦黄，这个过程能锁住羊肉的水分，增加香味。

将炒好的羊肉重新放入炖锅中，加入足够的开水没过羊肉，加入几片橘子皮（去腥增香）、姜片、葱段、白芷（增香）、红枣（滋补）等调料。

大火烧开后，转小火慢炖1小时，期间要定期检查水量，确保羊肉始终被汤汁覆盖。

炖煮1小时后，加入切好的萝卜（增加鲜味和口感），继续炖15分钟，至萝卜软烂，羊肉入味。

加入适量食盐、鸡精和胡椒粉调味，根据个人口味调整。