青椒葱爆牛肚

青椒葱爆牛肚是一道色香味俱全的美味佳肴，主要材料包括牛肚、青椒、大葱、大蒜、姜、干辣椒等，调味料有生抽、蚝油、料酒、糖、白胡椒粉等。下面是制作这道菜的详细步骤：

处理牛肚

将牛肚清洗干净，去掉内部的杂质，可以用食盐揉搓牛肚表面，再用清水冲洗干净，去腥。

将牛肚切成薄片或者条状，宽度大约为1-2厘米。

切好后用沸水焯水，焯水时可以加入少许料酒和姜片，去腥增香，焯水约3-5分钟，捞出沥干备用。

准备配料

青椒：2个，切段或切片，增加口感和颜色。

红椒：1个（可选），切段，增加色彩。

大蒜：4瓣，剁成蒜末。

姜：3片，切成丝。

葱：1根，切段。

干辣椒：适量，根据个人口味增减。

生抽、蚝油、料酒、糖、白胡椒粉等调味料。

炒制牛肚

热锅凉油，加入干辣椒、姜丝和蒜末，小火慢炒，释放香味。

炒至香味四溢后，加入葱段翻炒均匀。