胡萝卜番茄鸡蛋虾仁

番茄鸡蛋炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

虾仁处理

虾仁剥去头壳，洗净挤干水分。

加入少许盐、胡椒粉和干生粉，抓匀后放入冰箱冷藏室10分钟以上备用。

鸡蛋和番茄准备

番茄切小块，鸡蛋打散成蛋液。

平底锅烧热放一汤匙油，倒入蛋液，待快凝固时用锅铲打散结块盛出备用。

炒制

锅再次烧热放1汤匙油，倒入虾仁滑炒至8分熟盛出备用。

锅中放一点点油，放入番茄块和番茄酱，加一点点糖继续翻炒至番茄变软起沙。

最后加入炒好的鸡蛋和虾仁，调入少许盐、鸡粉即可。

方法二

虾仁处理

大虾去头剥壳，切小块。

胡萝卜切小块汆烫备用。

鸡蛋打入碗里，加入少许盐，打散备用。

炒制

锅中放入适量的油，倒入虾仁，快速翻炒变色后倒入蛋液。

鸡蛋下锅后翻炒，然后放入胡萝卜翻炒。

起锅前加少许盐调味即可。

方法三

虾仁处理

冰冻鲜虾去皮去虾肠，码盐8分钟。

鸡蛋打散备用，加入少许盐。

胡萝卜切小块备用。

炒制

锅中放入适量的油，倒入虾仁，快速翻炒变色后倒入蛋液。

鸡蛋下锅后翻炒，然后放入胡萝卜翻炒。

起锅前加少许盐调味即可。

小贴士

番茄去皮的方法有很多种，可以放入沸水锅中烫一下然后冷水冲凉去皮，或者直接用刀在番茄上划十字后去皮。

炒鸡蛋和虾仁时，每次都要用到油，但量不要多，每次1汤匙即可。

最后加入鸡蛋和虾仁后，如果汤汁收得太干，可以加一汤匙水使整道菜略有汤汁。

这些做法都各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试。