凉菜多久变酸了

凉菜变酸的时间取决于多种因素，包括 存储条件、温度、以及是否密封保存。以下是一些具体的参考：

一般情况

凉菜在室温下放置1-2天就可能变质变酸。

如果凉菜在冰箱中冷藏，可以保存2天左右。

特定食品

腌制的辣白菜在10天以内尝一下会觉得新鲜带点甜；11-45天慢慢会发酵到酸甜可口；超过45天就会开始变酸。

四川泡菜在七到十天就开始发酵变酸，如果想做专门的菜，可以比跳水泡菜多泡制几天，差不多一周至十天即可，比跳水泡菜通常多一点酸味。

变质判断

如果凉菜出现颜色变黑、发黄，或者气味变酸、变臭等情况，很可能已经变质，不建议食用。

建议

短期保存：如果需要短期保存凉菜，建议放在冰箱冷藏，并尽量在2天内食用完毕。

长期保存：如果需要长期保存，可以考虑将凉菜密封后放入冰箱冷藏，但即使如此，也建议在1-2周内食用完毕，以保证食品安全和口感。

观察变质迹象：在食用凉菜前，务必仔细检查其颜色、气味和质地，一旦发现有变质的迹象，应立即丢弃，避免食用。