美食凉菜泡鸡脚

泡鸡脚是一道非常受欢迎的美食凉菜，其制作过程简单，口感酸辣可口，深受大家喜爱。以下是一种常见的泡鸡脚做法：

食材准备：

鸡脚 500g

洋葱 半个

西芹 适量

大葱 一根

泡椒 适量

小米辣 3〜5个

花椒 适量

姜 适量

鸡精 适量

盐 适量

柠檬 一个

白醋 适量

八角 一个

制作步骤：

鸡脚处理

将鸡脚剪去脚趾洗净，用刀背稍稍拍几下，使骨肉脱离，切成两半。

蔬菜准备

姜、西芹、大葱洗净；西芹、大葱切段（葱白、葱绿分开）；洋葱、小米辣切圈。

煮鸡脚

鸡脚、葱绿、八角、姜、少许花椒放入锅中，注入冷水，加入少许盐、鸡精，大火煮开，盛出，用冷水冲凉。

腌制鸡脚

冲凉的鸡脚中加入泡椒、小米辣、洋葱、大葱段、花椒、适量白醋、鸡精、盐，然后将柠檬压汁加入其中拌匀，腌制入味即可。

小贴士：