木耳就放酸

木耳出现酸味可能有以下几种原因：

木耳作为一种菌类，在发酵过程中可能会产生一些酸味，这属于正常情况。如果木耳在储存过程中通风良好、温度适宜，酸味可能会逐渐消失。

如果木耳放置时间过长，可能会因为变质而产生酸味。变质的木耳通常伴随着异味、腐烂或粘液质增多，泡发后容易烂或者有异味，这种情况下的木耳是不可以食用的。

在加工过程中，如果木耳没有及时干燥，水分过大，长时间处于密封状态，可能会导致变质发酸。此外，如果木耳在加工过程中使用了过多的化学物质，也可能产生酸味。

黑木耳如果闻着发酸、气味呛鼻子，很可能是硫磺熏过的。食品中禁止添加工业硫磺，因为硫磺中含有很多重金属，少量食用会对人体内脏造成伤害。

建议

检查木耳的状态：如果木耳有酸味，可以先检查其是否变质。可以通过闻气味、观察颜色和质地来判断。如果木耳有异味、腐烂或粘液质增多，建议不要再食用。

正确储存：为了延长木耳的保质期，应将其存放在通风干燥阴凉的地方，避免高温和长时间密封。如果天气炎热，可以放入冰箱冷藏，但长时间不吃时，应拿出来暴晒一下。

避免加工过程中的问题：在加工木耳时，应确保其干度适中，避免长时间处于密封状态，以减少变质的风险。

通过以上方法，可以有效判断木耳是否适合食用，并确保食品安全。