炒菜用哪种酸醋好呢
炒菜时选择哪种酸醋主要取决于个人口味和菜肴的需求。以下是几种常见的酸醋及其适用情况：
老陈醋
特点：颜色深褐色，酸味醇厚，营养成分丰富，适合需要突出酸味且颜色较深的菜肴。
适用菜肴：醋烧鲇鱼、醋烧带鱼、醋溜绿豆芽、老醋花生、酸辣白菜等。
玫瑰米醋
特点：通常为浅红色或透明，酸味柔和且带有玫瑰的香气，适合用于需要柔和酸味的菜肴。
适用菜肴：适合用于拌凉菜或需要柔和酸味的炒菜，如某些糖醋类菜肴。
白醋
特点：无色透明，酸味柔和且清香，适合用于凉拌菜和一些不需要上色的热菜。
适用菜肴：土豆丝焯水、苦瓜炒蛋、凉拌黄瓜等。
香醋
特点：色浓味鲜，微甜，具有独特的香味，适合用于凉拌菜和一些需要增香去腥的热菜。
适用菜肴：糖醋小排、醋溜黄鱼、小笼包、饺子等。