大排档的炒菜怎么炒的
大排档的炒菜通常具有独特的风味和快速的烹饪方式，以下是一种常见的大排档炒菜做法：
材料
肉类：如鸡腿肉、猪肉片、牛肉片等（适量）
蔬菜：如青椒、红椒、洋葱、蒜苗等（适量）
调料：食用油、盐、生抽、老抽、料酒（适量）
做法
准备工作
将肉类切片备用。
蔬菜洗净后，根据个人口味切成块状或条状。
热锅凉油
在炒锅中倒入适量的食用油，加热至油温7成热（约180°C）。
爆香调料
先加入切好的肉类，快速翻炒至变色。
加入切好的蔬菜继续快速翻炒均匀。
加入调味料
在炒制过程中，逐渐加入盐、生抽、老抽和少许料酒调味。
快炒均匀
迅速翻炒均匀，使调味料均匀裹在食材上，并保持蔬菜的鲜嫩口感。