竹笋萝卜胡萝卜泡菜

萝卜竹笋胡萝卜泡菜的制作方法如下：

材料准备

主料：

白萝卜 1000g

胡萝卜 200g（提色用）

调味料：

食用盐 35g

白糖 15g

白醋 50ml

料酒 30ml

蒜末 20g

姜丝 15g

干红辣椒 适量

必须放的4个配料

料酒 ：去腥提鲜

白醋：

增添口感

白糖：

中和口味

蒜末：

提升香气

坚决不放的4样东西

生抽酱油：

容易变质

老抽：

影响口感

味精：

破坏天然味道

开水：

会破坏脆嫩度

制作步骤

萝卜处理

白萝卜切薄片，厚度控制在2-3毫米。

胡萝卜切片或切丁，用于提色。

腌制

将白萝卜和胡萝卜放入大碗中，加入食用盐35g，腌制20分钟出水。

腌制后，将萝卜和胡萝卜沥干水分。

调料配制

将白糖15g、白醋50ml、料酒30ml、蒜末20g、姜丝15g、干红辣椒适量混合均匀。

混合腌制

将沥干水分的萝卜和胡萝卜放入干净的玻璃或陶瓷容器中。

加入调料混合物，搅拌均匀。

室温发酵4-6小时，然后放入冰箱冷藏24小时后食用最佳。

储存与取用

密封保存，冷藏可存放7-10天。

取用时用干净的筷子，每次取用适量，可搭配主食食用，建议餐前食用，开胃效果更好。

注意事项

容器需要高温消毒，工具要保持干净。

萝卜要充分晾干水分，避免腌制过程中出现霉变。

腌制过程中避免接触水分和油，以免影响口感和保存时间。

通过以上步骤，你可以制作出美味的萝卜竹笋胡萝卜泡菜。希望这个方法对你有所帮助!