黄豆玉米胡萝卜猪脚汤

黄豆玉米胡萝卜猪脚汤是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材

猪蹄 1只

胡萝卜 1根

玉米 1根

黄豆 50-100克（提前浸泡）

红枣 3-5颗

姜 3-5片

葱 1根

料酒 1汤匙

盐适量

枸杞 10-20粒（可选）

鸡爪 1个（可选）

无花果干 3个（可选）

橙子皮 1小块（可选）

步骤

猪蹄洗净，剁成适当大小的块，焯水去血沫。

黄豆提前浸泡一夜，泡发后沥干水分。

玉米剥去外皮，切成小段。

胡萝卜去皮，切成滚刀块。

姜切片，葱切葱花。

枸杞泡软，红枣洗净去核。

将猪蹄放入冷水锅中，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水2-3分钟，捞出猪蹄，用清水冲洗干净。

将焯水后的猪蹄放入砂锅中，加入足够的水，放入泡发好的黄豆、玉米、胡萝卜、姜片、红枣和枸杞。

大火煮开后，转小火慢炖1-2小时，直到猪蹄和黄豆软烂。

根据个人口味，加入适量盐调味。

如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后阶段加入少许香油。

汤煮好后，撒上葱花即可出锅。

小贴士

提前浸泡黄豆：黄豆提前浸泡一夜，可以使其煮得更软烂，口感更好。

焯水去腥：猪蹄焯水可以去除血水和腥味，使汤品更清爽。

使用高压锅：如果时间紧张，可以使用高压锅来缩短炖煮时间，使猪蹄更软糯。

这道黄豆玉米胡萝卜猪脚汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家老小食用。希望你能喜欢这道美味的汤品。