鸽子白萝卜山药汤做法

食材准备：

鸽子1只（约500克），肉质鲜嫩、无异味的鸽子

山药200克，新鲜、无虫害，去皮后切成块状

枸杞适量（约10克），增加营养和色泽

姜2片，去腥增香

料酒2勺，去腥和提味

盐少许，根据口味适量添加

清水适量（约1500毫升），用于炖煮汤品

烹饪步骤：

将鸽子宰杀后去毛、去内脏，洗净后切成块状备用。注意要将鸽子的血水和杂质清洗干净，以免影响汤品的清澈度和口感。

将山药去皮后切成块状，放入盐水中浸泡以防止氧化变黑。同时准备好枸杞、姜片和料酒等调料。

将切好的鸽子块放入沸水中焯水，加入少许料酒和姜片以去腥增香。焯水过程中要不断撇去浮沫，直至汤水变得清澈为止。

焯水后捞出鸽子块，用冷水冲洗干净备用。这一步可以有效去除鸽子肉中的血水和杂质，使汤品更加清澈鲜美。

将焯水后的鸽子块放入炖锅中，加入适量的清水（约1500毫升），大火烧开后转小火慢炖30分钟。炖煮过程中要不断撇去浮沫和杂质，保持汤品的清澈度。

待鸽子肉炖煮至七八分熟时，加入切好的山药块继续炖煮20分钟。山药的加入可以增加汤品的营养价值和口感层次。

最后加入枸杞和少许盐调味，再炖煮5分钟使味道更加浓郁。

炖煮至鸽子肉和山药都熟烂，汤品呈乳白色，关火，撒上葱丝增加风味，即可出锅享用。

小贴士：

焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥增香。

炖煮过程中要保持小火慢炖，以使鸽子肉和山药充分融合，汤品更加鲜美。

根据个人口味适量调整盐和味精的添加量。

这样一份营养丰富的鸽子白萝卜山药汤就完成了，适合冬日里滋补养生。