河南南阳做腊肉吗

河南南阳确实制作腊肉，并且南阳的腊肉有其独特的制作方法。南阳盆地的腊肉制作过程与南方的烟熏火燎和川黔的长时间挂灶膛不同，它采用了一种独特的腌制保存方法。具体步骤包括：

去除水分：

将生肉切条或切块后，反复过风晾干，以去除多余的水分。

腌制：

使用五香料（八角、桂皮、丁香、花椒、砂仁）和食盐一起反复翻炒，目的是进一步去除水分并调味。

储存：

将腌制好的肉放入不同的瓮坛中，存放在阴凉处并封坛密闭，密封得越好，存放时间越长。

这种制作方法使得南阳的腊肉具有独特的风味，与南方和川黔的腊肉有明显区别。

此外，河南其他地区也有制作腊肉的传统，虽然风味区域有所不同，但整体上河南人确实吃腊肉，并且制作腊肉的风味和区域有所差异。

综上所述，河南南阳不仅制作腊肉，而且其制作方法还颇具特色。如果有机会到南阳旅游，不妨尝试当地的腊肉，体验一下独特的风味。