冬瓜芹菜虾仁汤

冬瓜芹菜虾仁汤是一道美味且富有营养的汤品，以下是详细的食材准备和做法步骤：

食材准备：

冬瓜：适量，去皮去籽切块。

虾仁：200克，新鲜虾仁最为合适，挑选大个儿的虾仁，去掉虾线。

姜：几片，去腥增香。

料酒：适量，去腥提味。

高汤：适量，若没有现成高汤，清水也可以，但高汤会更有滋味。

盐：适量，根据个人口味调节。

白胡椒粉：少许，增加清香口感。

做法步骤：

准备工作

冬瓜去皮、去籽，切成适合口感的块状。

虾仁清洗干净，挑去虾线。

姜切片备用。

煮高汤

准备一个大锅，先不急加火。

加入适量的高汤（没有高汤也可以用清水替代），放入姜片和少许料酒，开火加热。

姜的香气会很快释放到汤中，能有效去腥。

高汤煮沸后，撇去浮沫，味道会更加纯净。

加入冬瓜

将冬瓜块放入汤锅中，转小火慢慢炖煮。

冬瓜需要炖10到15分钟，直到变软且能够轻松用勺子搅拌开来。

冬瓜炖熟后，汤中的水分和冬瓜的清香已经完全融合，整个汤品的口感开始逐渐成型。

煮虾仁

当冬瓜炖至软烂时，将准备好的虾仁轻轻放入汤中，继续用小火慢炖。

大概煮3-5分钟，直到虾仁变色，肉质变得更加嫩滑。

虾仁很容易熟，别煮太久，否则口感会变老。

调味

根据你的口味加入适量的盐，稍许白胡椒粉，轻轻搅拌均匀。

整个汤品变得更加香气扑鼻，汤的颜色也开始更加清透诱人。

建议：

选择新鲜虾仁，保证汤品的口感和鲜味。

高汤是提升汤品风味的关键，如果没有高汤，也可以用清水替代，但味道会稍逊一筹。

炖煮冬瓜时，保持小火，使其充分吸收汤汁，炖至软烂。

虾仁不宜煮太久，以免口感变老，一般3-5分钟即可。

通过以上步骤，你就可以做出一道色香味俱佳的冬瓜芹菜虾仁汤了。