凉拌豇豆腐竹黑木耳

凉拌腐竹木耳豇豆是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括腐竹、黑木耳和豇豆。下面是这道菜的制作步骤和所需材料：

食材准备：

腐竹：一小把

黑木耳：适量

豇豆：适量

黄瓜：一根

香菜：适量

葱花：适量

蒜末：适量

干辣椒：适量

花生米：一把

调料：

生抽：适量

米醋：适量

味极鲜酱油：适量

白糖：适量

食盐：适量

鸡精：适量

辣椒油：适量

香油：适量

熟芝麻：适量

制作步骤：

泡发食材

腐竹和黑木耳提前用清水泡发，泡软后切成适当大小的段或片。

豇豆洗净切段，放入沸水中焯烫至断生，捞出后过凉，沥干水分。

准备凉拌汁

锅中加入适量的水烧开，下入腐竹和木耳焯烫两分钟左右，捞出放入冷水中过凉，沥干水分。

准备一个小碗，放入蒜末、葱花、干辣椒，然后加入一勺生抽、米醋、味极鲜酱油、白糖、食盐、鸡精，充分搅拌均匀。

将热油淋入小料碗中，激发出香味。

拌制

将焯好水的腐竹、木耳和豇豆放入大碗中，加入黄瓜段和香菜。

倒入调好的凉拌汁，充分翻拌均匀，最后撒上花生米和熟芝麻。

小贴士：

腐竹和木耳泡发时间不宜过长，以免影响口感。

凉拌汁的调料可以根据个人口味适量增减，喜欢酸甜口味的可以多放醋和糖，喜欢辣味的可以多加辣椒油。

焯水豇豆时加入少许盐和油可以使豇豆保持翠绿色且口感爽脆。

这道凉拌腐竹木耳豇豆不仅营养丰富，而且制作简单，是一道适合夏季食用的清爽凉菜。