拌木耳腐竹用焯水吗吗

拌木耳腐竹 需要焯水。焯水的目的是去除食材的腥味和杂质，同时保持其脆嫩的口感。具体步骤如下：

泡发食材 ：将木耳用清水泡发，腐竹用温水泡软备用。

焯水

锅中加水烧开，下入腐竹焯水约59秒至熟软，捞出后立即放入凉开水中过凉，挤干水分。

木耳焯水约30秒至断生，捞出后同样放入凉开水中过凉，挤干水分。

拌制：

将焯水后的腐竹和木耳放入大碗中，加入蒜末、葱花、小米椒等配料，淋入热油爆香，再加入调味料（如盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋等）拌匀即可。

建议焯水时间不宜过长，以保持食材的脆嫩口感，同时确保完全熟透，避免食物中毒。