红烧肉煮到透明怎么办

红烧肉煮到透明时，可以采取以下步骤来确保肉质更加嫩滑：

炒糖色

在炒锅内放入80克冰糖及50克清水，小火烧至冰糖溶化。

当锅内冒烟，冰糖转为深褐色时，迅速加入50ml清水，重新加热将糖色煮成褐色糖浆水。

炖煮

将生抽、老抽、糖浆水、花雕酒50ml加入锅内，再注入清水600ml，水量至猪肉的2/3位置。

盖上锅盖，大火烧开后转小火焖约60分钟。

约30分钟时，将猪肉翻转，猪皮朝下继续焖制。约45分钟时再翻转过来，直制水份焖至只剩锅底位置。

收汁

在收汁的过程中，要经常翻动猪肉，防止糖浆烧焦。

当汤汁变得浓稠，肉质变得透明时，即可出锅。

使用高压锅（可选）：