苦瓜西红柿肉馅

苦瓜西红柿肉馅是一种美味的家常菜，结合了苦瓜的清爽和西红柿的酸甜，再加上肉馅的鲜美，口感层次丰富。以下是制作苦瓜西红柿肉馅的详细步骤：

准备肉馅

选择梅头肉或瘦肉，剁成肉馅。

加入小葱切碎、适量盐、糖、生抽、姜粉、花椒粉、胡椒粉和芝麻油，搅拌均匀，腌制10分钟。

处理苦瓜

苦瓜洗净，切段后去蒂去瓤。

放入开水锅中焯两三分钟，捞出后冲凉水，沥干水分。

处理西红柿

西红柿一个，切开四等份，挖出瓤和汁，分开备用。

酿制苦瓜

焯水过凉后的苦瓜摆盘，酿入腌制好的肉馅。

西红柿外围也酿上肉馅，摆盘点缀。

蒸制

酿好的苦瓜包上锡纸防止进水。

蒸锅水开后放入酿苦瓜，蒸12分钟。

关火后取出，倒出蒸汁留用。

炒制

炒锅爆香葱花，下西红柿碎，边炒边用锅铲切碎，炒至发软。

倒入西红柿汁和蒸汁（怕苦的人可以只用西红柿汁），烧开后加适量盐、糖和生抽，下水淀粉勾薄芡。

将调好的酱汁浇在蒸好的酿苦瓜上即可。

小贴士

苦瓜焯水可以去除部分苦味，如果怕苦，可以用热水抄一下。

蒸制时包上锡纸可以防止苦瓜进水，保持口感和形状。

炒制西红柿时，用锅铲边炒边切碎，可以使西红柿汁更浓郁。

这道苦瓜西红柿肉馅色香味俱全，营养丰富，是夏季清热解毒的绝佳选择。希望你能喜欢这道美味的家常菜。