银耳和牛奶能一起熬粥吗

银耳和牛奶可以一起煮粥。以下是一些具体的做法和注意事项：

银耳莲子百合粥：将银耳去芯撕成小块，莲子、百合提前浸泡1小时，所有食材放入锅中，加入清水与食材持平，大火煮开后小火煮30分钟，最后加牛奶即可。

银耳红枣枸杞粥：银耳洗净剪碎，加红枣（去核），冷水下锅煮30分钟，放入枸杞，关火倒入牛奶搅拌均匀即可。

银耳牛奶羹：银耳羹中加入牛奶，提升口感和营养。

反应问题：牛奶的蛋白质和银耳的多糖可能发生反应，导致粥变得稀薄或变质。因此，建议先将银耳用水浸泡片刻，然后用清水清洗干净。

煮粥时间：银耳煮粥时需要较长的时间，而牛奶容易煮结。建议先将粥煮熟，再加入牛奶，稍微煮一段时间即可。

用量控制：煮粥时不建议加入过多的牛奶，以免影响粥的口感。可以根据个人口味和喜好调整牛奶的用量。

特殊人群：对于特殊人群如婴幼儿、孕妇或乳糖不耐受者，应谨慎添加此类食品。

总的来说，牛奶和银耳可以一起煮粥，但需要注意以上事项，以保证煮出一碗美味的牛奶银耳粥。