金针菇馅的配方

金针菇馅的做法步骤如下：

准备食材

金针菇洗净，切除根部，用清水清洗干净。

葱、姜、蒜分别剁碎或切末。

猪肉或羊肉剁成馅，根据个人口味选择。

处理金针菇

将洗净的金针菇放入沸水中焯水2分钟，捞出后冷却，然后切碎并挤干水分。

调制肉馅

将剁好的肉放入盆中，加入适量的盐、酱油、葱姜蒜末搅拌均匀。

加入金针菇，继续搅拌，使金针菇充分与其他馅料混合。

根据个人口味，可以加入香油、蚝油、五香粉等调味料，增加风味。

和面

将面粉加清水搅拌成雪花状，再和成光滑的面团，盖上湿布醒30分钟。

包饺子

将醒好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮。

取一张饺子皮，放入适量调好的金针菇馅，捏紧边缘，包成饺子。

煮饺子

锅中倒入适量水，大火加热至沸腾。

下入包好的饺子，用勺子轻轻推动，防止粘底。

饺子浮起后，加入一次凉水，重复此过程，直到饺子全部浮起，通常需要加两三次凉水。

捞饺子

用漏网或筷子轻轻捞出煮好的饺子，放入盘中。

这样，一道美味的金针菇馅饺子就完成了。根据个人口味，可以搭配不同的调料和配菜，增加风味和营养。