猪肝洗完变红

猪肝在清洗过程中变红是正常现象，因为猪肝中含有大量的血液，这些血液在清洗时会逐渐释放出来。以下是清洗猪肝的详细步骤，可以帮助你更好地清洗并减少猪肝的腥味：

将猪肝切成薄片，放入大碗中，倒入清水没过猪肝，浸泡10-15分钟。期间可以轻轻搅动几下，帮助血水排出来。泡过的水会变成红色，这是猪肝里释放出来的血水。

加入适量的盐和一勺淀粉，把它们均匀地撒在猪肝上，用手轻轻揉搓几分钟。盐能够去腥、杀菌，而淀粉则像吸尘器一样，能够吸附掉猪肝里的血水和杂质。搓洗完后，再用清水冲洗干净。

搓洗过后，继续把猪肝放入清水中浸泡，最好能换水2-3次，每次浸泡5分钟左右。这样可以彻底洗掉淀粉和盐带出来的杂质。你会发现，猪肝的颜色开始变得更加鲜亮，没有了那种红红的血水，闻起来也没有腥味了。

为了更加保险，可以在烹饪之前把猪肝焯一下水。水开后，放入猪肝，焯水1-2分钟捞出。这样做不仅可以再去除一部分血水和杂质，还能让猪肝口感更嫩滑。

通过以上步骤，你可以有效地清洗猪肝，使其变得更加洁净，并减少腥味。希望这些方法对你有所帮助。