红烧虾炖冬瓜

红烧虾炖冬瓜的做法如下：

准备食材

冬瓜去皮去籽切块。

鲜虾去壳去肠线，备用。

葱切葱花，姜切片，蒜切片。

处理虾

将虾头单独入油锅炸成虾油，捞出备用。

挑出虾线，洗净备用。

炒制

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

倒入虾，翻炒至变色，出虾油。

倒入冬瓜块，继续煸炒至变软。

调味

加入生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉等调料。

加入适量水，大火烧开后转小火炖煮。

收汁

大火收汁，待汤汁浓稠时加入少量醋调味。

最后撒上葱花、香菜增香，出锅装盘。

建议：

选择新鲜活虾，保证口感和鲜味。

冬瓜的选择以适中大小为宜，便于炖煮至软烂。

炖煮过程中可根据个人口味调整水量和调料的用量。

希望以上步骤能帮助你做出美味的红烧虾炖冬瓜。