金针菇炒木耳肉丝
木耳炒金针菇肉丝是一道美味的家常菜，主要食材包括金针菇、黑木耳和猪肉。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备
金针菇：200克
水发黑木耳：100克
猪肉：100克（里脊肉或瘦肉均可）
植物油：适量
盐：适量
生抽：5克
蚝油：5克
淀粉：1克
啤酒：1克
姜：2克
尖椒：适量（可选）
鸡精：适量（可选）
制作步骤
食材处理
金针菇用淡盐水泡泡洗净，沥干水分。
黑木耳洗净切丝。
猪肉切成细丝，用盐、淀粉、啤酒腌制入味（腌制时间约10分钟）。
炒制过程
热锅凉油，加入腌制好的肉丝翻炒至变色，捞出备用。
锅里留底油，加入姜丝和尖椒丝翻炒出香味。
加入黑木耳和盐翻炒至断生。
加入金针菇翻炒。
将炒好的肉丝重新倒入锅中，与木耳和金针菇一起翻炒均匀。
加入生抽、蚝油和适量盐调味，翻炒均匀至熟透。
最后加入鸡精提香，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
金针菇用淡盐水泡泡可以去掉杂质，使菜肴更卫生。
猪肉腌制时加入淀粉和啤酒可以使肉质更加嫩滑。
炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的鲜嫩口感。
变种建议
可以根据个人口味加入其他蔬菜，如胡萝卜、青椒等，增加营养和口感。
如果喜欢酸辣口味，可以在最后加入一些醋来调味。
通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱全的木耳炒金针菇肉丝了。希望你喜欢这道菜!