柬埔寨青菜腌制配方比例

柬埔寨青菜腌制的方法和配方比例如下：

超级简单的腌青菜

食材：青菜5颗、盐5勺、大蒜2颗、生姜2粒、八角4个、辣椒粉3勺。

做法：

1. 把青菜晒干（晒1天）。

2. 洗干净。

3. 削皮，切成小块，再洗干净。

4. 把调味料放入青菜里面，腌10天就可以吃了。

简单腌青菜

材料：500克青菜（如生菜、小白菜、油菜等）、适量的盐、适量的白糖、适量的白醋。

步骤：

1. 青菜洗净，撕成适合食用的大小。

2. 将青菜放入一个大碗中，加入适量的盐和白糖（盐和白糖的比例为青菜重量的1%）。

3. 用手将盐和白糖均匀地涂抹在青菜上，使青菜均匀地吸收调味料。

4. 等待大约20分钟，直到青菜变软和发出水分。

5. 倒掉青菜释放的水分，用水洗净青菜，将水分尽量擦干。

6. 将腌制后的青菜放入一个干净的容器中。

7. 添加适量的白醋（白醋的比例为青菜重量的1%-3%）。

8. 盖上容器的盖子，放置在冰箱中腌制数小时或过夜。

传统腌青菜

原料：鲜青菜10000克、蒜苗500克、芹菜500克、百分之十五浓度食盐溶液10000克、老盐水10000克、香料包1个、白酒50克、红糖100克。

步骤：

1. 将鲜青菜去掉老叶、黄叶，整棵的分开，洗净沥干水分浸泡在百分之十五浓度的食盐溶液中3天。

2. 将蒜苗去根须和黄叶，芹菜洗净沥干水分。

3. 将盐渍的青菜一边装入坛中，一边均匀地放上蒜苗、芹菜、香料及其他作料，然后倒入老盐水，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡15天即可成熟。

这些配方和做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的腌制方法。