酱香炒青椒

1. 经典酱香炒青椒

用料：

青椒 4个

葱 1根

姜 1小块

蒜 5瓣

豆瓣酱 1勺

老抽 1勺

生抽 1勺

醋 1勺

做法：

1. 青椒切开去籽，切成片状，葱姜蒜切成末备用。

2. 起油锅倒入青椒片煸炒至全部扁掉。

3. 放入姜末蒜末翻炒，加入豆瓣酱、老抽、生抽和醋，翻炒均匀。

4. 出锅前下葱末翻炒几下即可出锅，配上一大碗米饭特别香。

2. 酱香青椒丝

用料：

青椒 5个

蒜瓣 3个

生抽 1勺

米醋 1勺

白糖 1茶匙

黄豆酱 1勺

食用油 1茶匙

做法：

1. 青椒清洗干净，去掉里面的籽儿，切成丝儿。

2. 大蒜瓣切好备用。

3. 调制酱汁：一勺生抽、一勺米醋、一茶匙白糖、一勺黄豆酱拌匀。

4. 锅中倒油，先倒入蒜瓣煎出香味，再倒入青椒丝翻炒至翠绿色。

5. 倒入调好的酱汁翻炒30秒，无需再放盐。

6. 炒好的青椒丝酸酸甜甜，加上微微的酱香味儿，超级下饭。

3. 懒人酱香青椒

用料：

青椒 3个

油 1勺

海天黄豆酱 1-2勺

水淀粉 适量

水 适量

盐 可放可不放

做法：

1. 青椒洗净，切段去芯，水淀粉和黄豆酱一旁待用。

2. 起锅热油放青椒段，加入适量水，铲子微微压平青椒，中火煮至水差不多干的时候转小火，青椒这种程度就算熟了。

3. 放上一大勺黄豆酱及少量的水，中火烧开，翻面使每一块青椒都裹上酱料，之后加入水淀粉，收汁摆盘。

4. 酱香青椒（带肉）

用料：

五花肉 300克

青椒 2个

螺丝椒 3个

豆瓣酱 1勺

豆豉 15粒

蒜末 3瓣

姜末 1小块

小米辣 2个

料酒 1汤匙

淀粉 1小勺

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

盐适量

植物油适量

做法：

1. 青椒和螺丝椒洗净，去蒂去籽，斜刀切成菱形块。

2. 肉片用料酒、淀粉和生抽腌制10分钟。

3. 热锅凉油，将肉片炒至变色盛出。

4. 用煎青椒的油煸香蒜末和姜末，加豆瓣酱和豆豉炒匀。

5. 加入青椒和螺丝椒翻炒，稍微加点水，白糖，最后倒入煎好的肉片，大火收汁即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。