油炸冷冻小鸡腿的做法

油炸冷冻小鸡腿的做法如下：

鸡腿 6只

鸡蛋 1个

面粉适量

淀粉适量

面包糠适量

盐 1小勺

黑胡椒粉适量

生抽 1勺

料酒 1勺

油适量（用于炸制）

把鸡腿洗净，用刀在鸡腿上划两刀，方便入味。

放入碗中，加入盐、黑胡椒粉、生抽和料酒，搅拌均匀后，盖上保鲜膜，腌制30分钟。

准备三个碗：第一个碗放入面粉；第二个碗打入鸡蛋，搅拌成蛋液；第三个碗倒入面包糠。

把腌好的鸡腿依次裹上面粉、蘸匀蛋液，再裹上一层厚厚的面包糠。注意面包糠的量要足，才能炸出那种“嘎嘣脆”的效果。

锅中倒入足量的油（一定要多一点，鸡腿需要全身泡在油里才炸得均匀），油温加热到七成热（用筷子插进去冒小泡泡就可以了），转中小火，把鸡腿放进去炸。别一次性放太多哦，挤在一起可不行。

炸到鸡腿表面金黄捞出，稍微放凉，再来个“复炸”!这一步能让外壳更酥脆，口感直接拉满!复炸的时候，用大火快速炸10秒，立刻捞出，不要炸过头哦。

炸好的鸡腿放在厨房纸上吸去多余油分，再摆盘装饰一下，旁边配点生菜、番茄酱，瞬间颜值爆表!解冻的冷冻鸡腿也可以，但要充分化冻，控干水分再腌制。油温太高，外壳炸糊了，里面还没熟。

小贴士：

腌制时间越长，鸡腿越入味。

裹粉要均匀，确保每一面都裹上一层厚厚的面包糠。

初次炸制时用中小火，避免外壳炸糊而里面还没熟。

复炸能让鸡腿外壳更酥脆。

炸好后放在厨房纸上吸去多余油分，可以使鸡腿更美味。

希望这个做法能帮助你做出美味的油炸冷冻小鸡腿!