猪肉摊排骨

猪肉摊排骨的处理步骤如下：

浸泡 ：将排骨放入清水中浸泡30分钟到1小时，期间多换几次水，确保肉质干净卫生。

焯水：

将排骨冷水下锅，加入几片姜和一点料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水时间不宜过长，水开后煮2-3分钟即可，然后用清水冲洗干净。

处理调料

不放花椒：

花椒虽然有去腥的作用，但香气太过强烈，会掩盖猪肉本身的鲜美味道。

不放山楂：山楂的酸味会影响整道菜的风味。

不放料酒：炖煮时加料酒，由于锅盖密闭，酒精无法完全挥发，会留下一股刺鼻的酒味。

炖煮

火候控制：炖煮时先用大火烧开，让汤汁迅速升温，然后转小火慢炖。

调味：根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽等调料，继续小火炖煮至汤汁浓稠，肉质酥软。

通过以上步骤，可以处理出干净卫生、没有腥味且味道鲜美的猪肉摊排骨。