排骨苦瓜汤要放油吗吗

排骨苦瓜汤 可以放油，也可以不放油，具体取决于个人口味和烹饪需求。以下是两种常见的排骨苦瓜汤做法，分别介绍了是否放油：

放油的做法

在炒锅中放植物油烧热，爆香葱姜。

加入排骨和酱油、腌菜、冰糖，翻炒几下。

随即加入开水，待煮沸后投入苦瓜，文火炖煮至肉烂。

出锅前加入味精、淋上香油。

不放油的做法

排骨烫过、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入炖盅，先蒸二十分钟。

苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块，放入排骨内再蒸二十分钟。

油盐调味，待熟软时盛出食用。

从以上两种做法可以看出，放油的做法可以使汤品更加香浓，而不放油的做法则更加清淡。根据个人喜好选择是否放油即可。如果追求汤品的清爽口感，可以选择不放油；如果喜欢浓郁的口感，可以适量放油。