苦瓜的烹饪运用

苦瓜是一种营养丰富且具有独特风味的食材，适合多种烹饪方法。以下是一些常见的苦瓜烹饪运用：

清炒苦瓜

食材：苦瓜、青辣椒、姜丝、大蒜片、花椒、盐和鸡精。

步骤：

1. 焯水去苦味：将苦瓜切薄片，加一勺盐揉搓，腌制半小时，然后用开水焯两到三分钟，快速捞出并过冷水。

2. 爆香调料：锅中加热适量油，放入大蒜片、姜丝和花椒，用中火慢慢炒香。

3. 快速翻炒：将焯过水的苦瓜倒入锅中，快速翻炒均匀，再加入切好的青辣椒，继续翻炒，最后加入适量盐和鸡精调味后出锅。

苦瓜炒蛋

食材：苦瓜、鸡蛋、姜蒜、小米椒、青椒、豆豉、蚝油、生抽、鸡精。

步骤：

1. 准备食材：苦瓜切薄片，加盐腌制去苦；鸡蛋打散后，加一点点盐搅匀备用；豆豉、小米椒和姜蒜切碎。

2. 炒鸡蛋：锅中加热少许油，倒入打散的鸡蛋，用中小火炒至凝固但不要太老，盛出备用。

3. 爆香调料：锅中留底油，放入姜蒜、小米椒、豆豉，用小火慢慢爆香。