红烧肉改卤

红烧肉改卤的步骤如下：

准备食材 ：五花肉600克，黄花菜、松蘑、木耳各适量，葱150克，鸡粉1/4小匙，酱油3/4杯，白砂糖3大匙，米酒1大匙，水4杯。

处理食材

五花肉洗净，切成长方块状。

黄花菜、松蘑、木耳提前泡发，洗净后分别切好。

葱切成葱花备用。

煮肉

将五花肉放入热油锅中，以中火炸至表面呈干酥状，捞出沥干油分。

炒锅中加入糖与少许水以中火拌炒至糖色变深褐色，加入肉块一起翻炒均匀。

加入所有调味料（酱油、米酒、水等），大火煮开后转小火炖煮。

制作卤水

将准备好的猪骨和鸡架放入锅中，加入适量的水，加入香料（八角、香叶、肉桂等）煮约3小时，制成猪大骨汤。

将骨汤倒入锅中，加入2倍水稀释，先用大火煮沸，加入蚝油、鸡精、酱油、盐和糖，中火煮1小时。