红烧肉要不要料酒炒

红烧肉 需要放料酒。料酒在红烧肉中的作用主要有两个：

去腥提香：

料酒能够去除猪肉的腥味，同时增加菜肴的香气，使红烧肉的味道更加鲜美。

上色：

在炒糖色或炖煮过程中，料酒中的酒精成分可以帮助菜肴上色，使红烧肉呈现出诱人的红亮色泽。

因此，在制作红烧肉时，放料酒是必不可少的步骤。具体做法通常是在锅热后加入少量料酒，与葱姜蒜末一起翻炒至出香味，然后再加入其他调料和肉块进行炖煮。这样不仅能够去除肉的腥味，还能使红烧肉的味道更加醇厚和美味。