猪肝瘦肉炒葱花

猪肝瘦肉炒葱花是一道美味的家常菜，做法如下：

食材准备

猪肝 250克

大葱 1根

瘦肉 200克

盐 适量

酱油 适量

料酒 适量

胡椒粉 适量

姜 1小块

蒜 3瓣

淀粉 适量

食用油 适量

处理猪肝

猪肝切成薄片，放入大碗里加入面粉、白醋，用手抓搓均匀，去除血沫和脏东西，用清水反复清洗，多换几次水，直到水变清澈为止，洗干净控干水分备用。

将猪肝加入生抽、料酒、老抽、胡椒粉、少许食用盐、干淀粉，拌匀，腌制10分钟。

处理其他食材

葱切成段，姜切片，蒜切末。

瘦肉切成薄片，加入少许盐、料酒、生抽拌匀腌制10分钟。

炒制

热锅倒油，油热后加入姜片炒香。

下入大葱段翻炒至断生。

加入腌制好的瘦肉片，大火快速翻炒至变色。

加入腌制好的猪肝片，继续大火快速翻炒，至猪肝变色。

倒入适量酱油，翻炒均匀。

如果觉得太干了，可以加入适量的清水，继续翻炒。

最后加入蒜末，快速翻炒几下，出锅前撒上葱花提香。

装盘

将炒好的猪肝瘦肉葱花盛出装盘，即可享用。

建议

猪肝要充分清洗，去除血沫和脏东西，以保证菜肴的卫生和口感。

腌制猪肝时，加入适量的淀粉可以使炒出来的猪肝更加嫩滑。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的鲜嫩和口感。