苦瓜腌了还苦

苦瓜即使经过腌制， 可能仍然会有一些苦味，但通过以下方法可以进一步减轻或去除苦味：

苦瓜的白色瓤和内壁的白色膜是苦味的主要来源，一定要彻底挖除。

在腌制过程中加入白糖，可以帮助析出水分，有效中和苦味。腌制20分钟后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟，口感会更脆。

将切好的苦瓜片放入沸水中焯水一两分钟，可以去除部分苦味，同时保持翠绿的颜色。

将苦瓜切成片状，撒上适量的盐，抓匀后腌制10分钟，然后倒掉腌出的水，用清水冲洗干净。这种方法可以去除大部分苦味。

加入一些醋或柠檬汁等酸性调味料，可以帮助中和苦瓜的苦味，使其更加爽口。

将腌制好的苦瓜放入冰箱冷藏室中，至少腌制一夜，可以让苦瓜充分吸收酱汁的味道，变得更加美味可口。

苦瓜可以搭配其他食材一起烹饪，如肉类、豆类、蛋类等，这样可以减轻苦瓜的苦味，增加菜肴的口感和味道。

通过以上方法，可以最大程度地减轻苦瓜的苦味，使其变得更加可口。根据个人口味，可以选择适合的方法进行尝试。