苦瓜一捏能捏开

苦瓜在捏的时候 能被捏开，这主要取决于苦瓜的成熟度和硬度。

硬度与苦味的关系

硬邦邦的苦瓜：通常内部籽多，苦味较重。

有弹性的苦瓜：苦味较淡，内部籽较少。

挑选建议

在挑选苦瓜时，可以通过轻轻捏一捏来判断其硬度。如果感觉苦瓜有弹性，说明苦味较淡，适合购买。

处理苦瓜减少苦味的方法

切片浸泡：将苦瓜切成薄片后，放在冰水中浸泡20分钟，可以去除部分苦味。

炒制时加醋：在炒苦瓜时加入少量食用醋，可以减少苦味。

去籽后加盐浸泡：将苦瓜去籽后撒上盐浸泡，然后去掉浸泡出来的苦瓜汁，也可以减少苦味。

综上所述，苦瓜在捏的时候能够被捏开，且捏开的硬度可以反映苦瓜的苦味程度。通过挑选和处理方法，可以进一步调整苦瓜的口感。