蛋糕湿的不熟

蛋糕湿的不熟通常是由于以下几个原因造成的：

烘烤时间不足：

蛋糕在烤箱中的时间不够，导致中心部分没有完全烤熟。解决方法是将牙签插入蛋糕中心，拔出时如果没有粘附物，说明蛋糕已经烤熟。

烤箱温度过低：

烤箱温度设置过低，导致蛋糕外部已经烤熟，但内部仍然湿湿的。解决方法是将烤箱温度调整到正确数值，可以使用烤箱温度计来校准温度。

面糊过稠或过稀：

面糊过稠会导致蛋糕内部不易烤熟，而面糊过稀则可能导致蛋糕中间塌陷并出现湿湿的情况。解决方法是通过调整液体和面粉的比例来确保面糊的稠度适中。

搅拌过度：

搅拌面糊时过度搅拌会导致面筋过度发展，使得蛋糕质地过于紧实，中心不易烤熟。解决方法是在混合面糊时，采用轻轻翻拌的方式，避免过度搅拌。

烤箱内部温度不均匀：

烤箱内部温度分布不均匀，导致蛋糕某些部分烤得较快，而某些部分烤得较慢。解决方法是在烤制过程中注意观察蛋糕的烘烤情况，必要时可以调整烤箱的位置或使用其他辅助工具来改善温度分布。

蛋糕模具过大或过小：

模具过大可能导致蛋糕过薄，中心容易烤干；模具过小则可能导致蛋糕过厚，中心不易烤熟。解决方法是根据蛋糕的配方和预期大小选择合适大小的模具。

蛋清打发不到位：

蛋清打发不到位会导致蛋糕内部湿软。解决方法是将蛋清完全打发，直到蛋清到盆子倒扣不会掉下来，或是筷子好立在蛋白中。

搅拌方式不对：

在翻拌过程中手法不对或者入炉前等待时间过长造成的消泡，也会导致烤出来的蛋糕比较湿润。解决方法是在将前面材料拌进蛋白霜里的时候要轻轻拌进去，同时注意不要消泡。

根据以上原因，可以逐一排查并尝试相应的解决方法，以确保蛋糕能够完全烤熟。