能用鸭蛋做蛋糕吗

鸭蛋可以用来制作蛋糕，但需要注意以下几点：

去腥处理：

鸭蛋的腥味较重，因此在制作蛋糕前需要去除腥味。可以通过加入醋、柠檬汁或柠檬皮来去腥。

蛋清打发：

鸭蛋的蛋清比鸡蛋的蛋清难打发，因此需要消耗更多的时间和耐心。

脂肪和胆固醇：

鸭蛋的蛋黄较大，含有较多的脂肪和胆固醇。在使用鸭蛋制作蛋糕时，需要减少其他油脂的使用量，以避免蛋糕过于油腻。

使用低筋面粉：

由于低筋面粉的强度较弱，更适合制作蛋糕。尽量避免使用中筋面粉，以免影响蛋糕的口感。

摊制技巧：

在摊制鸭蛋蛋糕时，要尽量摊得厚实一些，这样可以使蛋糕更加松软可口。

总的来说，虽然鸭蛋可以用来制作蛋糕，但由于其特有的腥味和蛋清难打发的特点，制作过程需要更多的技巧和耐心。通过适当的去腥处理和选择合适的原料，可以制作出风味独特的鸭蛋蛋糕。