蛋糕牛角包做法

做法一

准备材料

牛奶：90克

鸡蛋：50克

淡奶油：50克

糖：50克

酵母：4克

高筋粉：280-290克

盐：2克

黄油：30克

制作步骤

将牛奶、鸡蛋、奶油、糖、酵母加入搅拌机中，以30秒的速度混合均匀，然后加入面粉和盐，继续搅拌3分钟。

加入黄油，继续搅拌5分钟，直到面团可以轻松揉出手套膜。

将面团放在涂油的碗中，发酵至体积变为原来的两倍。

用擀面杖排气，擀成圆饼形状，盖保鲜膜醒10-15分钟。

将面团切成12份，擀成尖三角形，两头边缘尽量薄。

卷成牛角形，进行二次发酵，体积变为原来的1.5-2倍。

烤箱预热至175度，烤16分钟，表面刷上蛋黄液并撒上芝麻。

做法二

准备材料

面粉：适量

酵母：适量

鸡蛋：适量

盐：适量

细砂糖：适量

黄油：适量

白糖：适量

低筋粉：适量

凉开水：适量

蜂蜜：适量

制作步骤

将所有材料按顺序放入碗中，牛奶加热到40℃后加入酵母和鸡蛋搅拌。

将高筋粉、糖、盐混合，倒入花生油，用手揉成面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

发酵好的面团分成几份，擀成椭圆形饼，斜角切开。

从宽的一端卷起，摆放在烤盘上，醒发40分钟，刷上蛋黄液并撒上芝麻。

烤箱预热至170度，烤18分钟，盖上锡纸防止表面糊。

做法三

准备材料

高筋面粉：300克

糖：30克

酵母：3克

盐：1克

纯牛奶：130克

鸡蛋：1颗

黄油：20克

制作步骤

将除黄油以外的食材全部放入碗中，搅拌成絮状。

面板上撒一些干面粉，揉成面团，加入黄油继续揉搓至无干粉状态。

面团发酵至两倍大，排气后擀成长方形，切成6个长三角形。

将长三角从宽窄卷起，盖上保鲜膜再次发酵30分钟。

刷上蛋液，撒上白芝麻，烤箱预热170度，烤15分钟。

做法四

准备材料

高筋面粉：150克

黄油：20克

发酵粉：2克

牛奶：70克

糖：20克

盐：2克

蛋液：30克

奶粉：15克

制作步骤

将水、蛋液放入面包桶，上面放高筋面粉、奶粉、糖和盐，中间放发酵粉，启动面包机和面功能15分钟，然后放入黄油揉成出膜状态。

取出面团室温发酵40分钟，戳洞不回缩即可。

面团排气，分成等份，揉成胡萝卜形状，松弛10分钟。

擀成长三角形，切开中间，两角向两边折起，卷起。

放入烤盘室温发酵30分钟，刷上蛋液，烤箱预热170度，烤20分钟，盖上锡纸。

做法五

准备材料

干酵母：1又1/3小匙

高筋面粉：180克

低筋面粉：20克

糖：1大匙

鸡蛋：1个

温水：105克

盐：1/2小匙

麦其琳（植物黄油）：100克

牛奶：适量