打蛋糕不起泡

打蛋糕不起泡可能有以下几个原因：

温度因素

烤箱温度设置不当，过高或过低都会影响蛋糕的起泡效果。过高可能导致表面熟透而内部未熟，过低则可能使蛋糕膨发力不足。

蛋清打发问题

蛋清未完全打发或打发时间不足，导致蛋白无法形成足够的泡沫。

搅拌方式不正确，如随意搅拌或消泡，也会影响蛋糕的起泡效果。

蛋白中混有蛋黄或水，或者使用的容器不干燥，都会影响蛋白的打发。

材料混合问题

泡打粉未与面粉充分混合，或者配方中的水分比例不合理，也可能导致蛋糕不起泡。

烤箱使用问题

烤箱温度波动或放置位置不当，也可能影响蛋糕的起泡和膨胀效果。

建议

正确设置烤箱温度：

根据蛋糕的类型和厚度，设置合适的烤箱温度，通常在180-200摄氏度之间。

充分打发蛋清：

使用电动打蛋器，按照正确的步骤打发蛋白，确保蛋白达到干性发泡的状态。可以加入几滴白醋帮助蛋白起泡。

确保材料干燥：

在混合蛋白和蛋黄时，确保使用的容器干燥无水，蛋白中不能混有蛋黄。