翻糖蛋糕怎么调色
翻糖蛋糕的调色方法如下：
选择糖膏
市场上有各种颜色的糖膏可供选择。如果找不到想要的特定颜色，或者只需要少量的某种颜色，可以自己给糖膏上色。
涂抹白油
为避免不必要的浪费，应该是用多少就取多少。将白油涂抹在手套上防粘。反复揉捏至柔韧一致。
加入食用色膏
根据糖膏的份量和想要的颜色深度，在翻糖里面加入食用色膏。量少时最好用牙签取色膏。
揉匀色膏
反复拉抻、揉捏，直到色膏与翻糖完全揉匀。
再次加入色膏
如果感觉颜色不够深，可以再次加入色膏。
揉匀颜色
将面团颜色揉匀即可。如果需要上色的糖膏较多，建议先将一小部分糖膏调成较深的颜色，再将其加入剩余的糖膏中揉匀。糖膏会随着色膏的加入而变得越来越软、越来越黏。解决方法是：加入少量的黄蓍胶，放置一会儿后，糖膏会变硬。