泡椒胡萝卜包包菜
泡椒胡萝卜包包菜是一道色香味俱全的泡菜，结合了泡椒的酸辣和胡萝卜的爽脆，非常适合作为开胃小菜。以下是制作这道泡椒胡萝卜包包菜的步骤：
材料准备
包菜 1颗
胡萝卜 2根
泡椒 250g
小米辣 5根（可根据口味调整）
生姜 1片
食盐 适量
白砂糖 适量
白醋 500ml（恒顺白醋）
密封容器 1个
制作步骤
准备食材
包菜洗净，撕成小片或丝，去掉硬梗。
胡萝卜洗净，切成薄片或丝。
小米辣切段，生姜切片。
腌制包菜
将撕好的包菜放入大盆中，加入适量食盐，用手翻拌均匀，腌制3小时以上，杀出包菜中的水分。期间要多翻动几次，使其充分出水。
杀水后，用清水冲洗包菜，挤干水分备用。
调制腌料
在干净无水无油的容器中，加入250g泡椒（连同泡椒水一起加入），200克米醋，100克白糖，100克纯净水，用筷子搅拌均匀，使白糖化开。
尝一下味道，调整至酸甜带辣，适合个人口味。