木耳黄瓜胡萝卜丝凉拌

凉拌黄瓜胡萝卜木耳丝是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

黄瓜：1根

胡萝卜：1根

干木耳：适量

大蒜：2-3瓣

小米椒：1-2个（可根据口味调整）

生抽：1-2勺

蚝油：1勺

陈醋：1勺

盐：适量

白糖：1小勺

香油：1小勺

花椒油或辣椒油：适量（可选）

鸡精或味精：少许（可选）

制作步骤：

木耳泡发：

将干木耳提前用温水泡发，大约需要30分钟至完全泡发。泡发后，洗净并撕成小朵或丝状。

蔬菜焯水：

将胡萝卜和黄瓜洗净，切成细丝。将木耳也切成细丝。将胡萝卜丝、黄瓜丝和木耳丝分别放入沸水中焯一下，焯水时间不宜过长，大约30秒至1分钟，然后捞出过凉水，控干水分。

准备调料：

大蒜拍扁后切成蒜末，小米椒切成小圈。在一个小碗中，加入生抽、蚝油、陈醋、盐、白糖、香油，搅拌均匀制成调味汁。

拌制：

将焯水后的胡萝卜丝、黄瓜丝和木耳丝放入大碗中，加入调好的调味汁，搅拌均匀。如果喜欢辣味，可以加入花椒油或辣椒油。

装盘：

将拌好的黄瓜胡萝卜木耳丝装盘，可以根据个人喜好撒上一些熟芝麻或香菜作为装饰。

小贴士：

焯水时加入盐可以帮助保持蔬菜的颜色鲜艳。

调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些醋和糖，喜欢辣味的可以加入辣椒油或花椒油。

黄瓜可以拍裂后再切，这样更容易入味。

这道凉拌黄瓜胡萝卜木耳丝不仅口感清爽，而且营养丰富，是一道适合各种场合的健康凉菜。