蛋糕种类名称

蛋糕的种类繁多，可以根据不同的分类标准进行划分。以下是一些常见的蛋糕种类：

按照制作原料不同

海绵蛋糕：以鸡蛋、面粉、糖为主要原料，具有浓厚的鸡蛋香味，结构多孔类似海绵。

油脂蛋糕：添加了较多油脂和化学疏松剂，甜润松软，质地酥散。

根据使用原料、搅拌方法、面糊特质分类

面糊类蛋糕：主要原料包括面粉、糖、蛋、油脂，通过搅拌使面糊蓬松，如磅蛋糕。

乳沫类蛋糕：主要原料包括面粉、糖、蛋、液态油脂，通过高速搅拌使蛋糕蓬松，如天使蛋糕。

戚风类蛋糕：主要原料包括面粉、糖、蛋、油、水，通过分蛋打发，组织蓬松，含水量较多。

根据材料和做法

重油蛋糕：含有较多油脂，质地较为厚重。

天使蛋糕：以鸡蛋、糖、面粉为主，基本无油脂，口感绵密。

慕斯蛋糕：以奶油、糖、蛋黄等为主要原料，加入吉利丁或明胶，口感轻盈如泡沫。

奶酪蛋糕：以芝士为主要乳料，口感柔软，通常加入糖和其他配料。