纯蛋糕做法

纯蛋糕的做法有很多种，下面提供几种常见的制作方法：

方法一：经典纯蛋糕

材料：

低筋面粉 60克

鸡蛋 5个

玉米油 50克

细砂糖 50克

牛奶 60克

柠檬汁 3克

步骤：

1. 低筋面粉60克过筛，将油倒入低筋面粉中搅拌均匀。烤箱预热150度，用水浴法烤（烤箱最下面放一盘水）。

2. 将牛奶加入到油及面粉中，搅拌均匀。

3. 将蛋黄和蛋清分离，将蛋黄加入到牛奶面粉中搅拌均匀。

4. 蛋清中加入柠檬汁，分三次加入白砂糖，用电动搅拌机搅拌。

5. 蛋白打到出现直立的蛋白形状时，停止搅打。

6. 取蛋白盆内边缘的部分放入蛋黄糊中，翻拌均匀。

7. 再将搅拌好的蛋黄糊，加入到蛋白盆中，翻拌均匀。

8. 倒入事先准备好的20X 20的盘中，表面刮平，震动两下，放入烤箱，140度，烤60分钟。

9. 烤好的蛋糕出烤箱，分装打包。

方法二：改良版纯蛋糕

材料：

鸡蛋 4个

低筋面粉 100克

白砂糖 80克

牛奶 50毫升

植物油 50毫升

泡打粉 1/2茶匙

盐 一小撮

柠檬汁 几滴

步骤：

1. 分离蛋黄和蛋白，将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白放入无油无水的干净容器中。

2. 制作蛋黄糊，将蛋黄加入30克白砂糖，用打蛋器搅拌均匀至糖溶化。加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌。

3. 打发蛋白，蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡状态。分三次加入剩余的50克白砂糖，继续打发至硬性发泡。

4. 混合蛋白和蛋黄糊，将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。再将混合好的糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

5. 烘烤，将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。预热烤箱至170°C，将模具放入烤箱中层，烤制大约35-40分钟。

6. 出炉和脱模，烤好后，取出蛋糕，轻震几下，然后倒扣在烤网上，待完全冷却后脱模。

7. 装饰，可以根据个人喜好，用奶油、水果等装饰蛋糕。

方法三：简易纯蛋糕

材料：

鸡蛋 4个

牛奶 55克

低筋面粉 85克

白砂糖 115克

白醋或柠檬汁 几滴

玉米油 55克

步骤：

1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋黄的碗里加入白砂糖15克，牛奶55克，玉米油55克，然后搅合均匀，再加入低筋面粉85克，翻拌均匀。

2. 蛋清分3次加入白砂糖40克，用打蛋器由粗泡打到细泡，再到蛋白出现纹路，提起打蛋器，出现尖尖地小弯钩。

3. 将打发的蛋白分3次加入蛋黄碗中，轻轻翻拌均匀，最后放入蛋糕模具中。震荡出空气后，放入预热好的烤箱120°C烤1小时。

4. 烤好后取出蛋糕，放凉后涂上奶油，撒上巧克力碎，摆好水果。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和条件选择适合的方法尝试制作。