面条上放什么不发黄不硬

为了让面条在煮熟后不发黄且保持劲道，可以采取以下几种方法：

加醋：

在煮面时加入适量的醋可以中和面条的碱性，使煮出来的面条更白、更劲道爽滑。

加盐：

在煮面条的过程中，面条还没有完全煮好的时候加入一些食盐，可以增强面条的韧性和口感，同时降低水的比热容，使水更容易烧开，面条也更快煮好。

加油：

在煮面条的时候，面条上面难免会有一些面粉杂质，这些杂质被煮出来后容易形成勾芡的感觉，导致面条粘连。加点油可以在面条上形成一层保护，使其更加柔韧劲道，同时防止粘连和结坨。

使用护色剂：

如果面条存放时间较长，可以加入一些护色剂来防止面条变色。

和面时用水温：

和面的水温要掌握好，冬天和面要用温水，其他季节和面则要用凉水，以调节面团的温度，使其在煮的过程中保持筋道。

综合以上方法，可以在煮面条时加入适量的醋、盐、油以及护色剂，以保持面条的白皙、劲道和不变色。这些方法不仅能使面条更美味，还能延长其保存时间。