星空淋面蛋糕的做法

星空淋面蛋糕的做法如下：

食材准备

吉利丁粉19g

水200ml

砂糖300g

白巧克力350g

炼乳200g

八寸香草蛋糕1个

八寸果冻适量

白巧克力慕斯适量

吉利丁装饰球适量

蛋糕处理

准备一个凉透的8寸香草蛋糕，抹一层白巧克力慕斯。

放上8寸果冻铺平。

倒入余下的所有慕斯，抹面至蛋糕表面光滑，四周无缝隙。入冷藏室冷藏。

巧克力溶液制作

吉利丁粉加75ml水溶解，搅拌至均匀无颗粒。

将糖倒入锅中，开中小火，倒入炼乳，加入剩余的水。

保持中小火，不停地用刮刀搅拌。

加入吉利丁溶液，不停地搅拌，使吉利丁分布均匀。搅拌至溶液均匀，边缘出现小气泡，离火，倒入白巧克力中。

将白巧克力与溶液混合均匀，搅拌至巧克力融化，溶液出现光泽。

色素与淋面

取4大勺至另一个容器中，加入白色色素，搅拌均匀。

剩下的大容器中加入天蓝色色素，搅拌均匀。

过筛溶液，去除气泡和未溶解的部分。将液体放置一旁冷却至33℃。

淋面操作

从冰箱取出蛋糕，垫高，在底部放一张铺了油纸或硅胶垫的烤盘接住流下来的多余液体。

用勺子舀一勺白色液体，淋在蛋糕上，按自己喜欢的花纹设计淋面。

舀一勺蓝色液体，淋在白色部分上面，使白色向下流。

重复淋面动作，直到达到理想的星空效果。

装饰

最后可以撒上一些吉利丁装饰球，增加美观度。

这样，一款漂亮的星空淋面蛋糕就制作完成了。请根据个人口味和喜好调整食材的用量和淋面设计。