豆角干的做法东北方言

东北方言中，豆角干的做法通常包括以下几个步骤：

选材与处理

选择新鲜、质地紧实的豆角，避免老豆角或有病虫害的豆角。

将豆角洗净，去除两端的筋和豆筋，切成适当长度的段。

焯水

锅中加水烧开，加入适量的盐（有杀菌消毒的作用），将豆角放入锅中烫至半熟或软。

烫好的豆角捞出后过凉水，控干水分。

晾晒

将处理好的豆角段均匀地铺在通风、避光的地方，如阳台、屋顶等，避免阳光直射。

每隔一段时间翻动一下豆角，以保证晾晒均匀。

晴朗的天气下，豆角干大约需要晾晒3-5天，阴雨天气则适当延长晾晒时间。

收干与保存

当豆角干变干、变硬，用手轻轻一捏就能捏碎时，即可收回。