豆角要放蒜

豆角和大蒜是绝配，大蒜中的大蒜素不仅能增香，还能帮助人体更好地吸收豆角中的营养物质。以下是几种豆角和大蒜搭配的烹饪方法：

豆角切段，裹上蛋液和淀粉，然后炸至酥脆。

大蒜末和辣椒段准备好，热锅凉油，油热后放入蒜末和小米辣，小火炒出香味，然后倒入焯好水的豆角，大火翻炒，加入调料如味极鲜酱油、蚝油、盐和白糖，继续翻炒均匀。

豆角煮熟后控水，大蒜拍开切末，锅中放油盐炒大蒜至出香味，然后加入豆角和多炒一下，最后加入盐、花椒粉、鸡精和干红辣椒，淋上热油拌匀即可。

豆角去掉老根瓣段，青红椒洗净切丝，蒜瓣去皮切末。豆角焯水后冲凉，与一半的蒜末、盐、糖腌拌10分钟，然后加入鲜贝露、米醋和少许糖，拌均匀后调入香油，最后撒上剩下的蒜末即可。

建议

多放蒜：大蒜是这道菜的灵魂，一定要多放一些，这样蒜香味才足够浓郁。

快炒：为了保持豆角的脆嫩口感，全程需要大火快炒，尤其是在调味后，要迅速翻炒均匀。

分次加蒜：将大蒜分两次加入，第一次在炒锅里用油爆香，第二次在出锅前加入，这样可以保留蒜的生香味，使菜肴更有层次感。

通过以上方法，你可以做出香味扑鼻、口感脆嫩的豆角炒蒜或蒜蓉拌豆角，不仅美味，还能更好地吸收营养。