新雅河虾仁怎么上浆
新雅河虾仁上浆的步骤如下：
准备虾仁
将虾仁洗净，用厨房纸巾或干毛巾轻轻吸干水分。
腌制虾仁
在虾仁中加入5克盐，用手抓匀，腌制5至10分钟，使虾仁充分吸收盐分。
搅拌上劲
将腌制好的虾仁放入容器中，每500克虾仁中加入5克味精。
顺着同一方向搅拌上劲，直到虾仁表面变得黏稠且有弹性。
加入蛋清和干淀粉
加入10克打散的蛋清，继续搅拌，使蛋清均匀裹在虾仁上。
加入干淀粉或生粉，反复搅拌，使虾仁表面裹上一层均匀的粉。
静置
将上浆好的虾仁静置5至10分钟，让干淀粉充分吸收水分，紧裹虾仁。