虾仁鉴别

鉴别虾仁可以从以下几个方面入手：

看表面

优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳。

不新鲜的虾仁可能色泽发红或变暗，表面无光泽。

闻味道

优质虾仁有浓烈的虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小。

水泡虾仁可能无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开可能会有臭味。

摸手感

新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性。

不新鲜的虾仁可能手感松软，无弹性，甚至颜色异常。

看肉质

优质虾仁肉质洁净、淡青色或白色，有韧性，不会出现皱缩。

劣质的虾仁肉质松散无韧性，看起来不整洁。