贵阳财经学校糯米饭做法

贵阳财经学校糯米饭的做法如下：

将准备好的糯米倒入清水中浸泡9-12个小时，水量要没过两个指节。

泡好后，将糯米过滤并捞出，用清水淘洗掉表面的残渣和浮土。

使用木桶蒸制，将木桶放入锅中，提前加热，待上汽后将糯米一层一层地放入桶中，不要按压，保持米粒间有空间。

盖上盖子，大火蒸至上气，过程中不能开盖，火候要小，避免加凉水，确保糯米蒸熟且粒粒分明。

选择纯肥肉，如猪板油，先放入冰箱冷冻四十分钟定型。

将冷冻后的肥肉切成小丁，用锅煸炒至出油，然后加入花生米继续翻炒至熟。

加入生抽、老抽和适量盐调味，翻炒均匀即可。

可以使用现成的酱油或自制，自制酱油可以使用贵州特有的糍粑辣椒熬制。

腊肉、腊肠切成小丁，花生米洗净备用。

折耳根切段，葱花适量。

其他配料如酸萝卜、脆哨、花生米等也准备好。

将蒸好的糯米饭倒入炒好的配料中，搅拌均匀。

最后撒上折耳根和葱花，淋上一勺辣椒油，增加香气。

将拌好的糯米饭装盘，趁热食用，糯米的软糯、腊肉的咸香、花生的脆香和折耳根的清新，一口下去，满满的满足感。

建议：

在蒸制糯米时，确保火候均匀，避免出现夹生。

制作脆哨时，肥肉的选择很重要，纯肥肉口感更佳。

拌糯米时，可以根据个人口味调整辣椒油和酱油的量，以达到最佳口感。