北豆腐的家常做法

北豆腐的家常做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

原料：北豆腐400克、葱末、豆豉、鲜味酱油、干红辣椒、蚝油。

烹饪步骤：

1. 将豆腐切成厚片，放在淡盐水中浸泡备用。

2. 豆豉剁细，干红辣椒切段备用。

3. 将北豆腐从水中捞出，沥干水分。

4. 热油，放入豆腐煎至双面金黄，备用。

5. 另起锅，热油，放入干红辣椒，炒出香味，再放入豆豉略炒。

6. 放入炸好的豆腐，略炒，撒入香葱末，加入鲜味酱油和少许鲜汤，调适量盐、味精、蚝油，炖炒2-3分钟。

7. 出锅，点缀葱花。

原料：北豆腐500克、葱姜蒜各适量、蚝油1汤匙、红烧酱油1汤匙、花椒粉少许、油盐适量、香菜1棵。

烹饪步骤：

1. 北豆腐切成小方块儿，烧小半锅清水，水开后放入豆腐块儿，煮开后再继续煮两分钟，捞出待用。

2. 热锅热油，把葱姜蒜末小火炒出香味儿。

3. 炝香葱姜蒜之后，把碗汁倒进锅中，转大火烧开。

4. 锅中水开后，把焯过水的豆腐放进去，用锅铲轻轻搅动均匀，盖上锅盖，小火烧上四五分钟。

5. 然后大火收汁，汤汁不要收的太干。可以在这个时候勾点儿薄芡，也可以省略，把豆腐连带汤汁装进深盘，把香菜用淡盐水浸泡后洗净，切成小段撒在豆腐上即可享用。

原料：北豆腐250克、大葱片10克、蒜末10克、小葱花10克、花椒粒、酱油2汤匙、生粉1/2汤匙、清水10ml、五香粉2克。

烹饪步骤：

1. 将北豆腐切成大小一致均匀的小方块。

2. 锅内放入清水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热。

3. 待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，用笊篱沥水捞出豆腐。

4. 捞出的豆腐用冷水冲凉。

5. 锅内放油，放入花椒粒，炸至花椒略显黑色出香味。

6. 放入蒜末、大葱片爆香。

7. 放入过冷水后的豆腐，煎制约2分钟左右。

8. 均匀的倒入2汤匙酱油，用手握住锅柄，微微抬起锅底，稍微将锅转几下，使豆腐的每个面都沾满酱油。

9. 均匀的加入2克五香粉。

10. 取一小碗，将生粉1/2汤匙和清水10ml调成芡汁。

11. 将芡汁沿锅边淋入锅内。

12. 用铲子深入锅的底部，轻轻搅动，使芡汁粘稠。

13. 豆腐的每个切面都均匀的裹上芡汁，撒上小葱花即可。

原料：北豆腐、青椒、红椒、油、盐、姜、蒜、味极鲜酱油、花雕酒、淀粉、香油等。

烹饪步骤：

1. 北豆腐切1cm大小丁，在淡盐水中浸泡10分钟。

2. 用净水煮开放入豆腐煮一分钟，捞出控水备用。

3. 青红椒切粒。

4. 姜蒜切末。

5. 用姜蒜末、味极鲜酱油、盐、水、淀粉调成碗汁。

6. 炒锅加底油烧热放入豆腐、青花椒粒翻炒十几秒。

7. 倒入碗汁翻炒均匀。

8. 淋入香油即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。